LA HOTTE :
Une hotte est dotée d'un système d'aspiration et d'évacuation de l'air, et éventuellement d'un filtre.
Les hottes industrielles ou de laboratoires permettant d'évacuer des gaz, vapeurs ou aérosols toxiques ou indésirables, les hottes de cuisine évacuent les vapeurs et fumées de cuisson en les filtrant (recyclage) et en les rejetant à l'extérieur.